【食譜】第一次做瑪德蓮就上手……?

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前言

非~常久違的非食記文章!今年的生日禮物收到了一直很想要的烤箱,因為實在是太想自己做甜點但原本的烤箱又太小所以遲遲未動工,這次總算,所以決定來記錄一下初次自製甜點!

食譜

第一份甜點絲毫沒有猶豫地選擇了我最愛的瑪德蓮,上網爬了很多資料,最後我的食譜如下:

材料

  • 低筋麵粉100g
  • 泡打粉3g
  • 無鹽奶油100g
  • 蛋*2
  • 糖粉100g

做法

  • 將奶油用微波爐或隔水加熱融化
  • 蛋跟糖粉倒入碗中攪拌約5分鐘

  • 將麵粉及泡打粉過篩,加入糖粉跟蛋一起攪拌均勻

  • 倒入融化的奶油,混合均勻後放置冷藏6小時

  • 烤箱預熱190度
  • 抹具抹上奶油、撒上些微麵粉,將麵糊倒入約8分滿

  • 放入烤箱中層,以190度烘烤10分鐘
  • 完成!!

這份食譜大約可以做12~20個瑪德蓮,糖粉原本要用120g,但後來決定稍微減量不要做太甜!

而製作過程中也有一些小細節,像是剛拿出來的麵糊可以先稍微靜置一會,這樣麵糊也比較軟比較好倒、麵糊倒入後可以輕敲模具,釋放一些空氣以避免太多孔洞、入烤箱後可在烤到一半時稍微打開烤箱門3~5秒接觸冷空氣。

我這次烤了三盤,試了不同溫度以及放在烤箱不同階層,第一次使用220度,放置下層烘烤8分鐘,結果是溫度過高所以底部有點焦掉了。

第二次改為190度,放置下層烘烤約10分鐘,這次就成功了!

最後一次一樣190度,放置中層烘烤10分鐘,也成功且色澤更加好看~

因為每台烤箱都不同,所以我也是慢慢摸索出最適合的溫度!

結語

總體來說第一次做還是算上手啦雖然第一批小失敗哈哈哈,不過這次泡打粉的份量似乎沒有抓好,放太多了,下次也想試試看糖粉改為砂糖,因為這次做有點小乾,不知道是不是因為泡打粉或糖的關係。(表面還是有小孔洞也是個問題哈哈哈)

做甜點真的好玩,而且自己做就不用到外面買貴還可以狂吃!我已經想好下一次要做的甜點了,希望可以成功囉:)

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