前言
「文火慢燉的風味 療癒胃口的處方」 這句話對平時就愛到處探訪好吃餐廳的人來說一定不陌生，因為就是台北超級難預約的文火處方料理所老闆們的介紹詞！今天就來分享這間超熱門且有夠難訂位，但一吃立馬愛上的小餐館－文火處方料理所！
介紹－文火處方料理所
文火處方在台北以「餐點平價卻擁有高水準」為名，我很早就知道這間，當時是還能夠電話訂位、Walk in用餐、外帶餐點的時候，現在已經熱門到一定要網路預約且Walk in跟外帶也不行的程度了！！（老闆們忙不過來，只能服務現場客）想想就後悔怎麼不幾年前就先去吃！！
店家位於信義安和站附近的一條小巷子中，巷子內特別安靜沒什麼人，抵達時就會看到文火處方小小的店面佇立在那邊，相當低調。不過文火接下來要搬新店址了，據說也是在原店址附近，不過空間會更大！！（期待）
大片且透明的門窗讓人一眼看到店內的樣貌，如圖可見店內空間非常小又精緻，只有一排吧檯位、一小張桌子還有外面的一桌座位，不過外面的座位不確定是否有開放（當天我是都沒看到有客人坐那）因為位置少所以真的很難訂位
店內整體的裝潢走一種溫馨感，簡約乾淨的設計給人特別舒適的感受，準確來說就是小而溫馨～一入店後老闆就會招呼入座。
店內主要分為日常菜單及提前預約菜單兩種，日常菜單是可以當天到店再點餐，提前預約菜單則是要在訂位的時候就先點選想要的品項唷，沒選的話一率都是到店從日常菜單點餐～（不過在訂位時如果要日常菜單也要記得點選！！沒選無法訂，位置沒搶到只能隔天再戰）
兩種菜單提供的餐點完全不同，店家官網＋IG都看的到，我這邊就不附上，主要就是有一些類似簡餐的主餐、湯品、飲料等。而入店後牆上也會掛有特色菜（如上圖），這個也是不固定的，當天到店都可以直接點～選擇其實比預期的還要豐富許多
點餐方式是選完餐點後，老闆會來幫忙點餐，因為老闆比較忙所以可能會需要稍待一下～當然也可以抓準時間直接向老闆點餐啦～
📍奶油栗子湯 $40 🌕🌕🌕🌕
文火的湯友分大小碗，僅差20元，價格相當親民！
這次我點40元份量的湯，我覺得一碗下肚滿剛好，濃湯頗濃郁，奶油的香氣香而不膩，喝起來相當滑順，同時吃的到碎碎的栗子渣，以這個價格來說很可以。
📍歐陸紅酒軟燉牛頰 $280 🌕🌕🌕🌕🌗
紅酒. 牛頰肉. 綿密薯泥. 甜蔥雙重奏。這道主餐是日常菜單，我到店前就想著一定要點這道，每份餐點都會附一碗白飯及自製漬菜 (皆可續碗)，在台北花280能吃到燉牛頰也是滿少見的平價，還記得我一開始想說怎麼比我預期中的便宜！！
先講結論：完全沒讓人失望，超可以點。首先牛肉超級嫩，紅酒的香氣相當突出卻不會蓋過牛肉本身的香氣，醬汁帶有淡淡的甜味很下飯。旁邊附上薯泥跟炙烤過的番茄，我本身不太愛番茄放在料理中因為味道容易雷，但文火處理的很好，不僅水分足還帶有炙燒香。最上面的洋蔥炸過後吃起來軟軟的也是超香，我是覺得帶有加分效果，超推的真的很好吃！！
📍炙烤季節蔬菜 $80 🌕🌕🌕🌕🌕
我本身不喜歡烤過的蔬菜所以原本沒要點，不過友人想吃就還是一起分了，結果還好有點！！完全打破我對烤蔬菜是能多厲害？的印象
文火的炙烤蔬菜有6種以上，包括高麗菜、香菇、花椰菜、杏胞菇、玉米等，種類算是相當豐富。稍微炙烤過後的蔬菜撒上些許鹽巴，淡淡的鹹味不會過頭，最驚豔的是蔬菜的水分被完美鎖住，高麗菜滿脆口，是很純粹卻又不單調的味道，之中還帶有充滿香氣的炙燒香，真的超級好吃。我認真有被驚艷到，難怪許多人到文火都必點這份烤蔬菜，不愧是人氣品項，初訪者請一定要點！！
被味道驚艷到後再看看價格，真的是有夠讚欸！！（題外話，我後來二訪文火還被老闆招待一份烤蔬菜真的超幸福ＱＱ）
📍手撕豬肉 $120 🌕🌕🌕🌕🌕
我本身超迷手撕豬，一看到牆上菜單有供應也是秒點，結果也是好喜歡！！
豬肉本身的香味配上超入味但不死鹹的醬汁，兩者味道完美的合而為一，咀嚼過程還有很淡的BBQ香氣我超愛，超下飯超好吃，我真的很喜歡，也是我的必點品項！（後來二訪有再點一次）
📍焦糖布丁 $120 🌕🌕🌕🌕
當天有供應焦糖布丁，就點了一份作為最後收尾。
布丁的口感帶有微微硬度，卻也不失柔軟，算掌握的滿剛好，焦糖甜度適中，布丁的蛋香也頗濃，不錯！
結語
整體來說很喜歡，雖然搶訂位搶的很辛苦，一度想說最好要很好吃哦！！但吃過後真的完全可以理解為什麼文火的人氣這麼高，我幾乎沒有看到有對文火的普評或負評。每道料理真的都很好吃，吃了會有種幸福感：））兩位老闆真的很會料理，我完全願意為了它半夜搶訂位（二訪的心得等我！！）
這個價位在台北算是相當平價了，尤其在餐點品質這麼高的情況，真的可以繼續好幾訪（如果訂的到）這間真的很讚，推薦有機會一定要搶位置去吃一次！！不過也真的不好約就是了，我自認相當會搶訂位，連不用收訂金前的饗饗我都一次訂到，但文火我卻失敗了2次^^
那麼最後就附上同樣位於信義安和附近的一間咖啡廳，裡面也有賣家常料理～氛圍很不錯的店！
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二訪心得
由於文火實在太好吃，我有幸在初訪後的一個月再度訂到晚上的位置，這次我選擇的是他家需要在訂位系統就先選定的餐點！（詳細餐點請上店家官網查詢）
這是我當天二訪的牆上菜單（僅供參考）
📍嫩煎胭脂鴨胸$480 🌕🌕🌕🌕（須提前預訂）
搶訂位前我就想好這次要吃同樣很感興趣的鴨胸，也很幸運有訂到！
鴨胸的口感滿帶勁的，外皮帶有微微的焦香很讚且帶有點微酥口感，淋上甜甜的醬汁頗搭，只是當天覺得筋有點多～（我個人還是比較喜歡初訪的牛肉）
📍油封雞胗$150 🌕🌕🌕🌕
這次特別點了一份雞胗來嚐嚐，結果很喜歡！
雞胗吃起來超級嫩口，鹹度適中，尾韻則帶有微微麻香，味道滿舒服不會太刺激，而且雞胗也相當入味，這道可以點！
結語
此次二訪的餐點依舊沒讓人失望，不過以主餐來說我還是比較喜歡第一次的牛舌！老闆也是很親切，當天說因為餐點要等比較久，甚至招待了一份烤食蔬！當天去也有聞到烹煮海鮮的味道，真的是香到當下決定要三訪吃那道！！（在此祈禱訂的到位置）