前言
2025新年第一篇文！年底去了三周的旅遊，文章也跟著暫停更新好久，總算正式回歸，就用台南來開啟新的一年～
說到台南，除了牛肉湯以外，鍋燒意麵絕對也是必吃，這次要分享的是在台南名氣也是相當高的杉上鍋燒～
介紹－杉上鍋燒
杉上鍋燒位於台南中西區，位於相當繁華的地帶，他們家以豆漿口味的鍋燒意麵聞名，是很多人都會選擇的口味，這次我也是為了這個去的！
店家位置數不多，當天平日中午去有位置，因為位置數少所以還是建議避開尖峰時段，畢竟鍋燒意麵還是要現吃才好吃！
主要販售幾款口味的鍋燒意麵，可以從意麵、冬粉跟雞絲麵中三選一，最經典的口味當然就是復刻豆漿，但有其他口味看起來也很不錯！除了鍋燒麵外，也有幾款小菜跟飲料可選。
鍋燒意麵給的料還滿豐富，而且本身就有加蛋！
📍復刻豆漿（意麵） $125 🌕🌕🌕🌕
為了這個口味去，毫不猶豫點了它。首先湯頭有三種層次的喝法：第一種直接喝，喝起來帶有濃郁的豆漿味，與淡淡辣感的結合還不錯，不會太過膩口。第二種可以將但戳破，讓蛋液流入湯中，蛋香與豆漿香氣結合後讓湯頭更加濃郁還不錯。第三種可以再跟著XO醬一起，辣感會變得更加突出，還帶有蝦米的香氣。
湯頭來說我還滿喜歡，辣度比想像中高一些很讚，喝起來順口。至於配料與麵條的表現就是可以想像到的味道，但以湯頭來說我覺得不錯，再加上油條完全就是鹹豆漿的配置！
📍XO醬粉絲煲 $90 🌕🌕🌕🌗
這次額外加點了一份粉絲煲，分量還蠻大的！粉絲燉煮的相當入味，帶有蒜香我很喜歡，只是整體調味有點過鹹，降低一點鹹度我覺得會更讚
結語
整體來說我覺得還不錯，果然台南的鍋燒意麵水準還是有的，這次嘗試平常比較不會吃的口味，味道我挺喜歡，份量也很夠，我會願意回訪～
那麼最後就附上一些中西區合集囉
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